Aufgenommen in vielen Schreibweisen in ganz Europa, die von den englischen Cheese, Cheeseman, Chesman und Chisman oder Chismon bis hin zu Kasmann und Kaser (Deutschland), Caesman (Flandern), Casari und Casiero (Italien) und Casier und Chasier (Frankreich) reichen ist ein Berufsname für einen Käser. Als solcher ist oder war er einer der wichtigsten frühmittelalterlichen Familiennamen. Die ursprüngliche Ableitung stammt vom angelsächsischen und altenglischen „cese“ aus der Zeit vor dem 7. Jahrhundert, was Käse bedeutet, letztendlich aber vom römischen (lateinischen) „caseus“.
Wo der Zusatz „Mann“ oder „Mann“ verwendet wird, impliziert dies einen Status, da der Namensträger wahrscheinlich mit dem ursprünglichen „Käse“ verwandt war oder für ihn gearbeitet haben könnte. Es gibt mehr als fünfzig Variationen der Namensschreibweise, ein weiterer Hinweis auf die weit verbreitete berufliche Verwendung in der Antike. Frühe Beispiele für die Namensaufzeichnungen sind Arnold Chesere aus Basel in der Schweiz im Jahr 1246, William Le Chesman aus Cambridge in England im Jahr 1260, Brudel der Kesman aus Salem in Deutschland im Jahr 1302 und Thomas Le Chusman aus Sussex in England im Jahr 1327. Andere Aufnahmen stammen von Alice Chisman aus Somerset, ebenfalls 1327, Thomas Cheeseman aus London (1760 - 1835), dem berühmten Graveur, und Ernest Rewben Chismon am 28. Januar 1849 in St. Mary's, Lewisham, London. Die erste aufgezeichnete Schreibweise des Familiennamens ist die von Baldwin Le Chesemangere aus dem Jahr 1189. Dies war in den "Pipe Rolls" der Grafschaft Kent, England, während der Regierungszeit von König Richard 1. Nach seinen Heldentaten im Heiligen Land während der Kreuzzüge war er als „Löwenherz“ bekannt. Im Laufe der Jahrhunderte haben sich Nachnamen in allen Ländern weiter „entwickelt“, was oft zu erstaunlichen Varianten der ursprünglichen Schreibweise geführt hat.
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Obwohl Nachnamen einen sehr spezifischen Ursprung in einem bestimmten Zeitpunkt und einer Region des Planeten haben, haben sich viele von ihnen aus verschiedenen Gründen weit und breit über die Welt verbreitet, wie es bei dem Nachnamen caesmans der Fall ist.
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